قهوه دارای تعداد بی‌شماری از طعم‌های ترکیبی است که مجموعه‌ای از تجربیات حسی را ایجاد می‌کند. برای توصیف کامل فنجان قهوه خود و تعیین سلایق در نوشیدن قهوه، باید با طعم‌های مختلف انواع قهوه آشنا باشید. برای کارشناسان و افرادی که به صورت حرفه‌ای با قهوه سر و کار دارند، توصیف طعم قهوه به معنای طبقه بندی طعم و عطر آن است. طعم و عطر نقش مهمی در توصیف مزه و کیفیت قهوه دارد. اگر با نمودار طعم قهوه آشنا هستید، توصیف طعم قهوه بر اساس منبع، شوری، شیرینی، تلخی یا اسیدیته آن آسانتر است. در عین حال، عطر شامل گیاهی، دودی، آجیلی یا گلی است. از جایی که قهوه منشا می‌گیرد تا نحوه برشته شدن دانه‌ها، عوامل مختلفی دخیل هستند که بر طعم نوشیدنی قهوه مورد علاقه شما تأثیر می گذارند. دانستن عوامل مختلفی که بر طعم قهوه شما تأثیر می‌گذارند، به شما کمک می‌کند تا دانه‌های قهوه‌ای را که احتمالاً بیشترین لذت را از نوشیدنشان خواهید برد، شناسایی کنید. اگر به دنبال قهوه‌ای هستید که با ذائقه و سلیقه چشایی شما هماهنگ باشد، لازم نیست که حتماً یک قهوه شناس آموزش دیده و با تجربه باشد. در این مقاله قصد داریم انواع سلایق در نوشیدن قهوه، تاثیر برشت‌ها بر طعم قهوه و محبوب‌ترین انواع نوشیدنی قهوه را مورد بررسی قرار دهیم.
آیا منطقه کشت قهوه بر طعم آن تأثیر می‌گذارد؟
منطقه‌ای که دانه‌های قهوه در آن رشد می‌کنند، می‌تواند کاملاً بر طعم قهوه تأثیر بگذارد. گیاه قهوه انواع مختلفی دارد که دارای مشخصات طعمی متفاوتی است و جایی که گیاه در آن رشد می‌کند روی طعم نهایی قهوه تاثیرگذار است. ترکیب خاک و ارتفاع منطقه دو مورد از مهمترین عوامل موثر بر طعم قهوه هستند. کشت قهو در ارتفاعات و پایین‌تر بودن دما در این مناطق در نهایت باعث می‌شود گیاه قهوه کندتر رشد کند. این امر زمان رسیدن دانه قهوه را طولانی‌تر کرده و با ایجاد قندهای پیچیده‌تر در آن‌ها، طعم قهوه را پیچیده‌تر و قوی‌تر می‌کند.
قهوه‌هایی که در ارتفاع 1200 متری یا بالاتر رشد می‌کنند، چگالی یا دانسیته بالاتری دارند و به عنوان قهوه‌های دانه سخت نیز شناخته می‌شوند. از سوی دیگر، قهوه‌هایی که در ارتفاع کم رشد می‌کنند، طعم ملایم و ساده‌تری دارند و به اندازه قهوه‌های کشت شده در ارتفاعات طعم خاص و هیجان انگیزی ندارند. با این حال، استثناهایی هم وجود دارد، از جمله دانه‌های قهوه‌ای که در حاشیه شمالی و جنوبی کمربند قهوه (جایی که شرایط ایده آل برای پرورش قهوه وجود دارد) رشد می‌کنند. به عنوان مثال، کونا هاوایی نوعی قهوه است که در ارتفاعات کم رشد می‌کند و به دلیل داشتن طعم پیچیده و خاص، بسیار مورد توجه است. به دلیل فاصله کونا هاوایی از خط استوا، دانه‌های این نوع قهوه چرخه رشد طولانی‌تری نسبت به سایر دانه‌های قهوه‌های کشت شده در ارتفاعات پایین‌تر دارند.
توضیح در مورد ترکیب خاک ممکن است دشوار باشد، اما مطمئناً نقش مهمی در طعم منحصر به فرد قهوه مناطق مختلف دارد. به عنوان مثال، خاک حاوی خاکستر آتشفشانی یک انتخاب ایده آل برای قهوه با کیفیت بالا است، زیرا رطوبت زیادی را در خود نگه می دارد و سرشار از مواد مغذی است. به طور کلی، زمانی که مواد معدنی بیشتری در خاک وجود داشته باشد، دانه‌های قهوه اسیدیته بیشتری خواهند داشت.
دیدگاهتان را بنویسید